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          順慶區:“三處落子”強化學校食堂監管

          2022年01月19日 16:34    來源:南充市市場監督管理局    編輯:admin

          為切實加強學校食堂及校園周邊食品安全監管,有效防控食物中毒事故,努力保障廣大師生的飲食健康和生命安全,9月1日以來,順慶區市場監管局“三處落子”,大力強化學校食堂及校園周邊食品安全監管,工作取得了一定成效。

          一是落在細上,堅持細處著眼,查漏補缺。

          執法人員從源頭到餐盤,重點關注食材采購、食物粗加工、食品留樣、消毒管理等環節,不漏餐飲加工任意一個環節。食材采購環節查看食品購進索證索票情況、進貨臺賬、檢驗合格報告等,確保食品來源正規;食物粗加工中使用瘦肉精、農殘等快速檢測試紙,確保食材安全健康無污染;嚴格規范食品留樣,要求每一道入口食品留足留夠48小時并全面記錄;消毒管理是保證食品衛生的又一道關卡,餐具和食品容器要有效清潔消毒后方可使用,并有消毒記錄,預防工作人員只是走程序。

          二是落在小上,注重小處著手,以小見大。

          重大食品安全事故往往埋在食品安全隱患之下,顯露在食品制售小細節之中,排除食品安全隱患成為這次專項檢查的重中之重。監管中,執法人員會查看每一名工作人員的健康記錄、佩戴口帽情況、不得佩戴首飾,避免人為傳染病菌;要求生食熟食分開存放,生墩熟墩分開使用,防止生熟交叉污染;查看食物是否燒熟煮透,是否銷售回收食品,避免引起食用后的各種不適。

          三是落在實上,倡導實處著力、務實求效。

          為強化監管,執法人員對經營主體線上線下雙線出擊。一方面,轄區所有學校、托幼機構食堂一個不落,采取“體檢式”檢查;同時,對校園周邊餐飲店逐一排查,確保持證經營、規范經營,一旦發現問題,責令限期改正、跟蹤落實。另一方面,利用“明廚亮灶”視頻監控系統,實時播放監控廚房內餐飲加工制作過程,實現監管部門隨時檢查、學校師生多方監督,做到對校園食堂的全程監管。

          自行動開展以來,該局共出動人員420余人次,檢查學校食堂171家次,檢查餐飲單位180家次、檢查食品經營店72家次。發現個別餐飲單位存在的環境衛生差、食品進貨臺賬記錄不完善等問題28個,下達責令整改通知書20份。下一步,該局將對問題單位整改情況進行復查,并落實長效監管機制,為廣大師生提供一個放心健康的用餐環境。


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