中國食品安全報（張?。┙】抵袊ㄔO是保障人民健康的重大舉措，對全面建成小康社會、加快推進社會主義現代化具有重大意義，也是我國積極參與全球健康治理、履行對聯合國“2030可持續發展議程”承諾的重要舉措。近年來，國家對居民健康日益重視，《“健康中國2030”規劃綱要》提出到2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%的任務目標，提出合理膳食行動，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克，推廣使用限鹽勺，鼓勵生產、銷售低鈉鹽等減鹽措施。

習近平總書記指出:“預防是最經濟最有效的健康策略。要堅決貫徹預防為主的衛生與健康工作方針，堅持常備不懈，將預防關口前移，避免小病釀成大疫?！丙}被譽為“百味之首”，是食物烹飪加工的主要調味品，也是維持人體正常機能的重要物質，食鹽所提供的鈉離子和氯離子用以維持細胞外液的滲透壓和酸堿平衡，在保持神經和肌肉的應激性、調理生理功能等方面都起著重要作用，但過量食用反而會危害健康。長期攝入過多食鹽可導致血壓升高，引發人體鈣流失，進而導致或加重骨質疏松癥、腎結石等疾??；此外，高鹽飲食還可能增加胃癌、哮喘、肥胖、腎病等多種疾病的發病率。最新研究表明，高鹽飲食是危害健康的頭號風險，世界衛生組織明確指出，降低食鹽的攝入量是降低血壓和心血管疾病的最重要和最有效的方法。防患于未然必定好過亡羊補牢、見兔顧犬。

“減鹽飲食”不僅是提高國民身體素質的一劑良方，也可以促進或者倒逼食品行業實現創新發展。消費者對更加健康美味食品的需求日益增加，降低食品含鹽量對食品行業而言是一把“雙刃劍”。食品工業可以在此契機下，進一步開展減鹽對產品品質以及消費者滿意度等方面的研究，采用新興技術研發鈉含量更低、保質期更長、更安全、更被消費者接受的食品，對于提升我國食品行業的整體競爭力具有積極意義。此外，隨著經濟社會發展，居民外出就餐比例逐年上升，餐飲單位推陳出新、革新菜品將有可能成為新消費形式下的又一風口。然而，在服務方面，加強對餐館從業人員減鹽等營養健康相關教育培訓，向普通居民及餐館從業人員大力普及營養健康知識，使他們認識高鹽膳食的危害，改變他們的用鹽習慣和行為，逐步減低食鹽的使用和攝入，也將為餐飲行業可持續發展和提升居民健康水平、節約社會總體醫療成本產生重大的積極意義。

習近平總書記指出，要把人民健康放在優先發展的戰略地位?！皽p鹽行動”事關全國人民健康福祉。采取有效措施，通過政府、社會、企業和個人等層面實行社會共治，促進低鹽飲食在全民范圍的科學普及，對助力實現“健康中國行動”，提升人民幸福生活指數影響重大?！皽p鹽行動”，勢在必行。